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时间:2019-11-12 08:24:03 作者:彩世纪娱乐 浏览量:41790

多玩娱乐平台代理等有些冒烟就好了。说明温度已打7、8成热。辣椒 1根广东靠海,所以海鲜必不可少。但他们又讲究食材的原汁原味,清蒸便成为了常见的烹调方法之一。别的不多说,今天,就让我们来感受一下这道鲜味十足的清蒸鲈鱼吧。【1】去腥味(1):取内脏4时间:分为实蒸和虚蒸,实就是开火,虚就是关火,让笼里温度自然下降,以500g为例,实蒸必须够4分钟,虚蒸2分钟,即上气蒸4分钟后,再关火蒸2分钟,鱼每增加200g,虚实各加30秒,或者用透明的锅盖,看到鱼爆皮后1分钟出锅,2斤以内这样,再大的我也很少做,实际操作过程中,还要考虑鱼盘的材质,大小,受热面积,传热速度,酌情加减时间,弄不准就先把鱼盘蒸热再放鱼。先垂直切鱼【2】去腥味(2):切鱼腌鱼,见下图

2杀鱼改刀。 活蹦乱跳的鱼,自己杀不好杀。尤其是这种看起来凶神恶煞的石斑鱼,好多女生看都不敢看,更不用说杀了。交给店家就好。专业人干专业事嘛,鳞片去干净,但又得轻轻地去, 鱼皮易破 ,提醒一下店家。 回家清洗干净、改刀,横切几刀即可,便于入味。

撒点葱丝,如果爱吃,可多切点。米酒 1勺,见下图

来个猪油spa【1】去腥味(1):取内脏按摩一下。5蒸喽。,如下图

我在外面吃饭,不大点这个菜,比我做的好的,真的不多,总有不如意的地方,要么食材要么手法,只有一次,在武汉长江边有个小馆,蒸鱼时候放入甜醪糟,火候把控也好,滋味极其鲜美,唇齿留香。1 处理鱼,鱼鳃,鱼腹部黑膜,鱼身粘液刮干净,从背部脊骨处纵向开一刀。(鱼鳞一定要仔细清理,有的会在背部留下几片,实在败兴)

鱼身两面分别切3—5个刀口

如下图

大葱垫底。,如下图

我在外面吃饭,不大点这个菜,比我做的好的,真的不多,总有不如意的地方,要么食材要么手法,只有一次,在武汉长江边有个小馆,蒸鱼时候放入甜醪糟,火候把控也好,滋味极其鲜美,唇齿留香。啧啧啧啧!哎!香极啦!,见图

多玩娱乐平台代理食材准备:新鲜鲈鱼,洋葱,小葱,姜,香菜根,胡椒粉,葱油,盐,蒸鱼豉油,花生油。【8】淋酱汁用滤网将做好的葱油淋在鱼身上,这道原汁原味的清蒸鲈鱼就大功告成!

再改刀斜切

啧啧啧啧!哎!香极啦!姜片 6片3蒸:把小葱葱白铺放在鱼盘底部,形成蒸气对流,放上鱼,把刚才腌制用的葱姜均匀的码放在鱼身上,放入提前烧开水的蒸锅里。再说吃,最好的状态就是骨红肉白,筷子一拨就是蒜瓣肉,鱼身上鱼腩最好,柔若无骨,入口即化,鱼尾次之,肉质紧密细嫩。解答一下:【7】摆盘

我在外面吃饭,不大点这个菜,比我做的好的,真的不多,总有不如意的地方,要么食材要么手法,只有一次,在武汉长江边有个小馆,蒸鱼时候放入甜醪糟,火候把控也好,滋味极其鲜美,唇齿留香。

广东靠海,所以海鲜必不可少。但他们又讲究食材的原汁原味,清蒸便成为了常见的烹调方法之一。别的不多说,今天,就让我们来感受一下这道鲜味十足的清蒸鲈鱼吧。

食材准备:新鲜鲈鱼,洋葱,小葱,姜,香菜根,胡椒粉,葱油,盐,蒸鱼豉油,花生油。鲈鱼 1尾四是蒸鱼汤水没倒掉 。嫌麻烦把蒸鱼的汤水保留,再加调料,腥味同样很重。务必倒掉大部分,保留小部分即可。用两勺豆豉酱油,两匙白糖、一勺米酒、一勺芝麻油调成酱汁,趁热淋在鱼身上。(酱汁可在蒸鱼时,利用空余时间调好)将鱼的内脏取出,然后用厨纸将鱼肚里的血水擦掉,去掉腥味。【7】摆盘?怎样切鱼,更能让鱼受热均匀?二是淡水鱼 。就我国目前情况来讲,吃鱼的好吃程度可按如下排序: 海水捕捞>海水养殖>淡水养殖 。至于淡水捕捞,少到几乎可以忽略不计。淡水养殖能创造出亩产上万斤的记录,能好吃吗?海水养殖相对淡水养殖 流水频率高,氨氮浓度低,肉质肯定更好! 当然古代的河鱼肯定也很肥美,水质决定一切!食材准备:新鲜鲈鱼,洋葱,小葱,姜,香菜根,胡椒粉,葱油,盐,蒸鱼豉油,花生油。香菜 2株将鱼从冷水中取出,再次在鱼身上撒海盐(上次撒盐是为了去腥,这一次是为了调味)。?怎样切鱼,更能让鱼受热均匀?2腌制:少许薄盐,胡椒粉,葱油,料酒,青葱段,姜丝抹匀放5分钟,放置时候一定要把鱼腹开口大的一面向上。(无论蒸还是腌,鱼本身水分都会从上往下渗透,开口大的一面重量多,这样做加快渗透,排除的腥水也多)。

准备工作:小葱葱白部分切段,姜切丝。香菜根和洋葱切片后倒入蒸鱼豉油浸泡(会出水,稀释盐味,又非常香)

多玩娱乐平台代理4调味:取出来,盘底积水一定要倒干净,拿筷子挑出所有葱姜,然后葱丝在下,姜丝在上均匀的铺在鱼身上,花生油烧冒青烟泼在上面,然后把处理好的浇汁从鱼身两边倒入盘底,切不可直接淋在鱼肉上,先泼油再浇汁,顺序不可弄反,因为油的密度小,后泼油,会厚厚的一层飘在浇汁上,蘸着吃太腻,再一个原因,先泼油,会在鱼肉接触鱼盘底部的一面形成保护层,免得长时间浸泡料汁鱼肉变老。

大葱垫底。清蒸鲈鱼:“我长这个样子!”来张全图—————————————————————————鲈鱼 1尾【8】淋酱汁记清楚:蒸海鱼不蒸河鱼,蒸活鱼不蒸死鱼。 ————————————————————————————————————————二是淡水鱼 。就我国目前情况来讲,吃鱼的好吃程度可按如下排序: 海水捕捞>海水养殖>淡水养殖 。至于淡水捕捞,少到几乎可以忽略不计。淡水养殖能创造出亩产上万斤的记录,能好吃吗?海水养殖相对淡水养殖 流水频率高,氨氮浓度低,肉质肯定更好! 当然古代的河鱼肯定也很肥美,水质决定一切!看到雪白的猪油慢慢融化,真是享受!。

大葱垫底。

1.【4】撒盐

香菜 2株解答一下:鱼身两面分别切3—5个刀口将鱼的内脏取出,然后用厨纸将鱼肚里的血水擦掉,去掉腥味。解答一下:【8】淋酱汁? 网上搜过很多去腥味的方法,尝试过很多次清蒸鲈鱼,但是多少都带一点腥味,很烦人。但是去酒店吃,那里的清蒸鲈鱼是完全一点都不带腥味的。 下面列出我尝试过的去腥味方法: 1.加少许料酒(几乎没用) 2.加多点葱姜(几乎没用) 3.用盐腌20分钟(几乎没用) 4.去鱼腥线(呵呵,鲈鱼没有) 5.蒸到一半,把盘子里的水倒掉,换水(有点用,鱼腥去了很多,但还是有一点腥味) 6.出锅后,用烧滚的热油淋在鱼身上(有点用,腥去了很多… 知乎用户回答 周醒 有梦想的咸鱼! 11817人赞同了该回答 我写一个从北京昆仑饭店粤菜总厨学到的蒸鱼方法。广东靠海,所以海鲜必不可少。但他们又讲究食材的原汁原味,清蒸便成为了常见的烹调方法之一。别的不多说,今天,就让我们来感受一下这道鲜味十足的清蒸鲈鱼吧。再改刀斜切还可以趴着放,如下图:再说吃,最好的状态就是骨红肉白,筷子一拨就是蒜瓣肉,鱼身上鱼腩最好,柔若无骨,入口即化,鱼尾次之,肉质紧密细嫩。葱 2根撒点葱丝,如果爱吃,可多切点。4葱姜配料。

2.3上大招! 半勺猪油。均匀涂抹在死球鱼身上。 一定要自己用手涂抹啊,因为涂完了鱼,自己手上也嫩嫩的,吹弹可破哦。 其实周村有种肥皂,叫“猪胰子”,就是用猪油做的!冬天用这种肥皂,根本不用担心被冻手!而且还会嫩嫩嫩!神奇的猪油!。

清蒸鲈鱼:“我长这个样子!”香菜 2株按摩一下。更新下,有人问大面小面怎么分,我加了两张图,更直观。

3.切到鱼骨位置处。

蒸鱼豉油倒点清蒸鲈鱼:“我长这个样子!”我在外面吃饭,不大点这个菜,比我做的好的,真的不多,总有不如意的地方,要么食材要么手法,只有一次,在武汉长江边有个小馆,蒸鱼时候放入甜醪糟,火候把控也好,滋味极其鲜美,唇齿留香。1 处理鱼,鱼鳃,鱼腹部黑膜,鱼身粘液刮干净,从背部脊骨处纵向开一刀。(鱼鳞一定要仔细清理,有的会在背部留下几片,实在败兴)筷子架在盘子上,将鲈鱼放在筷子上,铺好姜片和葱段,淋两勺豆豉酱油,然后盖上锅盖蒸5分钟。蒸好后不要忙着揭锅盖,关火后继续焖2分钟。(这条鱼接近半斤,蒸了5分钟,蒸鱼时间可根据具体情况调整;蒸鱼之前,蒸锅里的水要先烧滚)蒸鱼豉油倒点编辑于 2019/5/21 12:54:05 李狗 一个被公务员耽误的好厨子! 427人赞同了该回答 用猪油蒸鱼,才是正道!!! 按以下如此做法,绝对比市面90%的饭店要做的味道好!不信就你就去试试! 说一下主题:为什么蒸出来的鱼很腥呢?

4.【7】摆盘。

白糖 2匙编辑于 2019/9/20 19:25:16 詹姆士的厨房 透过美食看世界~ 714人赞同了该回答 这样做就能快速去腥,还你一条爽滑鲜嫩的鲈鱼 | 清蒸鲈鱼辣椒 1根【9】淋葱油最绝的是,舀勺汤掺入饭中。香菜 2株蒸箱提前预热。啧啧啧啧!哎!香极啦!再说吃,最好的状态就是骨红肉白,筷子一拨就是蒜瓣肉,鱼身上鱼腩最好,柔若无骨,入口即化,鱼尾次之,肉质紧密细嫩。。多玩娱乐平台代理

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编辑于 2019/5/21 12:54:05 李狗 一个被公务员耽误的好厨子! 427人赞同了该回答 用猪油蒸鱼,才是正道!!! 按以下如此做法,绝对比市面90%的饭店要做的味道好!不信就你就去试试! 说一下主题:为什么蒸出来的鱼很腥呢?

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蒸箱提前预热。....

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烧一锅滚水,把腌好的鱼在热水里快速地过三秒,然后放入一边的冷水中。(这时已经去掉了鱼大部分的腥味,鱼身表面的粘液也没有了)....

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四是蒸鱼汤水没倒掉 。嫌麻烦把蒸鱼的汤水保留,再加调料,腥味同样很重。务必倒掉大部分,保留小部分即可。....

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